চিয়া সিড (Chia seeds) হলো স্যালভিয়া হিসপানিকা (Salvia hispanica) গাছের বীজ। Chia is a member of Lamiaceae mint family র অন্তর্ভুক্ত । যা মূলত দক্ষিণ মেক্সিকো এবং গায়ে অঞ্চলে জন্মায়। এটি শস্য জাতীয় উদ্ভিদ যা মরুভূমিতেই বেশি জন্মায়।
জানা যায়, প্রাচীন অ্যাজটেক জাতির প্রধান খাদ্য তালিকায় এটি রাখা হতো। চিয়া সিড দেখতে অনেকটা তিলের দানার মতো অথবা তোকমাদানার মতো।
এই বীজগুলি ছোট, কালো বা সাদা রঙের এবং পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। চিয়া সিডে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, এবং বিভিন্ন ভিটামিন ও মিনারেল থাকে।
পানি বা দুধে ভিজিয়ে রাখলে এটি নরম ও পিচ্ছিল হয়। ভালোভাবে হজম করার জন্যই মূলত এটি ভিজিয়ে রাখতে হয়। চিয়া সিডকে সাধারণত সালাদ, স্মুদি, দুধ বা দইয়ের সাথে মিশিয়ে খাওয়া হয়।
এটি জল শোষণ করে এবং জেলির মতো একটি গঠন তৈরি করে, যা খাবারের পরিমাণ বাড়াতে সাহায্য করে। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসে এটি একটি জনপ্রিয় উপাদান।
চিয়া সিডকে সুপারফুড বলার কারন, এতে আছে প্রচুর ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড, কোয়েরসেটিন, কেম্পফেরল, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ও ক্যাফিক এসিড নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং দ্রবণীয় ও অদ্রবণীয় খাদ্য আঁশ। দুধ ডিমের থেকেও চিয়া সিডে বেশি প্রোটিন ও ক্যালসিয়াম রয়েছে।
নিয়মিত চিয়া সীড আপনাকে অনেকটা রক্তের সুগার লেভেল বৃদ্ধি হওয়া কমাতে সাহায্য করবে এবং হার্টকে রাখবে সুস্থ।
দৈনিক এক আউন্স চিয়া বীজ খেলে ১৮% কালসিয়ামের চাহিদা, ২৭% ফসফরাসের চাহিদা এবং ৩০% ম্যাঙ্গানিজের চাহিদা পূরণ হতে পারে।
শরীরে জলের ঘাটতি পূরণ থেকে ইলেকট্রলাইটের ভারসাম্য বজায় রাখা চিয়া বীজের অনেক গুণ। পাশাপাশি বিপাক হার বাড়িয়ে তুলতেও সাহায্য করে চিয়া সিড।
পরিশেষে Chia Seeds
সিডস একটি অত্যাবশ্যকীয় উপাদান। পুষ্টিবিদরাও বলছেন দেখতে ছোটো হলেও গুণে-মানে একেবারেই কম নয় এই চিয়া সিডস।
সাধারণত, সঠিক পরিমাণে খেলে চিয়া সিডের উপকারিতা বেশি, তবে যদি আপনার কোনো স্বাস্থ্য সমস্যা থাকে বা আপনি নতুন কিছু চেষ্টা করছেন, তাই বুঝেশুনে এবং সীমিত পরিমাণে চিয়া সিড খান। প্রয়োজনে তাহলে ডাক্তারের পরামর্শ নেওয়া ভালো।
উত্তরঃ ▷সাধারণত খাওয়ার পরে শরীরে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। তবে চিয়া বিজ সেই শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক রাখতে সাহায্য করে। তাই ডায়াবেটিসের সমস্যা থাকলে এই বীজ বেশ উপকারী। ক্যালশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম এবং ফসফরাসে ভরপুর চিয়া বীজ হাড়ের স্বাস্থ্য ভাল রাখতেও সাহায্য করে।
উত্তরঃ ▷জলে চিয়া সিড ভিজিয়ে খান। এটাই চিয়া সিড খাওয়া সবচেয়ে ভালো উপায়। এক গ্লাস পানি ১-২ চামচ চিয়া সিড ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেটা পান করুন। চিয়া বীজের সঠিক পরিমাণ সম্পূর্ণরূপে আপনার কোষ্ঠকাঠিন্যের মাত্রা এবং আপনার জিআই সিস্টেমের গতির উপর নির্ভর করে।
উত্তর ▷মিশ্রণটি একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করুন এবং সূর্যের আলো থেকে দূরে একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখুন। প্রতিদিন 1/2 চামচ বীজ খান। এই বীজগুলি ওমেগা 3-এর একটি ভাল উত্স - হৃদয় এবং মস্তিষ্ককে সুস্থ রাখে।
এরকম আরও গুরুত্বপূর্ণ আর্টিকেল পেতে আমাদের
follow দিয়ে রাখুন । অথবা হোম পেজটি বুকমার্ক করে রাখতে পারেন ।
0 Comments